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ug环球注册:{这个}蔓越莓奶酥包也太好吃了吧?

admin2020-08-2090


又一款松软、细腻、香甜的面包来了~
这款《蔓越莓奶酥包》,外面有香酥的奶酥粒,〖伴〗有浓浓奶香,异常好吃。在这个适合做面包的时节,快来试试吧。


小提示:炎天室温高,‘揉’面的时刻有许多同砚「反映面团」若是温度过高,会太快发酵,导致‘揉’面效果欠好。这时刻可以将配料中的水或者牛奶换成冰水或冰牛奶,『降低面团温度』。也可以在‘揉’面盆外绑一“圈”冰袋,都是可以很好的防止面团温度过高的方式。


《蔓越莓奶酥包》(6个)

{面包配料}:

高筋面粉220‘ 克[’,牛奶145‘ 克[’,鸡蛋(全蛋液)25‘ 克[’,【盐】3‘ 克[’,干酵母3‘ 克[’,细砂「糖」10‘ 克[’,(黄油)20‘ 克[’,《蔓越莓干》50‘ 克[’,「糖」渍橙皮丁10‘ 克[’

奶酥配料:

低筋面粉25‘ 克[’,(黄油)20‘ 克[’,「糖」粉15‘ 克[’,奶粉5‘ 克[’

外面刷液:【全蛋】液适量


“制作”历程


首先看看奶酥怎么做。
低筋面粉、(黄油)(切成小丁无需软化)、「糖」粉、【奶粉夹杂在一起】,<用>手不停搓、‘揉’,直到(黄油)和粉类充实夹杂,最后成为一个柔软的面团。 将面团放入冰箱冷冻室(-18℃)15-30分钟,{直到完全变硬},将硬面团用擦丝器擦成粗丝备用。 面团不要冻太久,变硬了就可以取出擦丝了,【若是没有擦丝器】,用刀切碎也可。 奶酥可以提前做好,并放在冰箱冷藏(4℃)备用。


接着看看面团怎么做。 和制作所有甜面包一样,先‘揉’面。(黄油)后放,将高筋面粉、【盐】、「糖」、干酵母先在搅拌盆里夹杂,加入牛奶和全蛋液,‘揉’至开端起筋以后,加入软化的(黄油),继续‘揉’到可以抻出薄膜的扩展阶段。 君焙厨师机参考时间 :L1/G1用6档,A5/A6用2档,先‘揉’9分钟左右,加入(黄油)后继续‘揉’7分钟左右即可。 手工‘揉’面历程点击这里参考。,

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网友评论

2条评论
  • 2020-08-13 00:11:43

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  • 2020-08-20 00:06:22

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